Introduzione all'homebrewing e link utili

Fare la birra in casa si può!
Non solo si può, ma con un po' di passione e competenza si possono fare anche birre di ottimo livello.
L'argomento non può essere certo trattato in poche righe, per cui qui vi daremo solo indicazioni basilari su cosa vi serve per iniziare, e segnaleremo a fondo pagina tutti i riferimenti per approfondire l'argomento.
Infine segnaliamo il nostro video-corso gratutio di birra fatta in casa (metodo all-grain) che trovate sempre su questo sito.

Di che attrezzatura ho bisogno?

Sul nostro sito troverete il "Kit di fermentazione", che comprende tutto l'occorrente per fare birra da kit o da e+g, compresa anche una guida. A questa strumentazione basta aggiungere una pentola.
Per fare la birra col metodo "all-grain" invece, vi serviranno anche un mulino per macinare i grani, un tino filtro, un sistema di raffreddamento del mosto e una pentola di capacità di almeno 50 litri.

Ma cosa vogliono dire "kit", "e+g" e "all-grain"?

Per farsi la birra in casa esistono 3 tecniche: KIT, ESTRATTO + GRANI, ALL-GRAIN

La birra da kit è il metodo più semplice: per ogni tipologia di birra esiste un preparato (kit) che contiene già una selezione di malti ammostati per il tipo di birra che volete fare, addirittura già luppolati. I malti preparati sono in vendita sul nostro sito nell'apposita sezione. E' evidente che la possibilità di personalizzare la vostra birra è bassa, ma il vantaggio è l'estrema semplicità di questa tecnica, usata infatti per iniziare. Tutta l'attrezzatura che vi serve è compresa nel "Kit di fermentazione" in vendita sul nostro sito. Nel  "Kit di fermentazione" è anche compresa una piccola guida che sarà più che sufficiente per fare birra con questa tecnica.

La birra estratto+grani: a differenza del kit, dobbiamo noi stabilire che tipo di birra vogliamo fare e buttare giù una ricetta (vedi a fondo pagina). Fatto questo, dobbiamo acquistare gli estratti di malti che ci interessano, eventualmente i grani per dare colore-corpo-sapore, il luppolo ed il lievito. E' abbastanza facile fare una birra e+g, ma possiamo personalizzarcela noi come vogliamo, possiamo ricreare praticamente tutti gli stili e inoltre il livello qualitativo aumenta di molto rispetto al kit. Tutta l'attrezzatura che vi serve è compresa nel "Kit di fermentazione" in vendita sul nostro sito, nel quale trovate anche una guida.

L'all-grain: il salto di difficoltà è notevole, così come quello qualitativo. Con questo tecnica andiamo a fare gli stessi identici procedimenti che vengono seguiti dai birrifici, ovviamente in scala ridotta. Si parte quindi dai malti in grani che vanno macinati, dobbiamo fare l'ammostamento (gli estratti di malto invece sono già ammostati), dobbiamo aggiungere il luppolo, etc.
Le manovre di intervento del birraio sono infinite così come la possibilità di personalizzazione; inoltre facendo le stesse cose che si fanno in birrificio, la qualità è potenzialmente al top.
Per chi è interessato al "come si fa" segnaliamo il nostro video-corso gratuito disponibile sempre su questo sito.
Oltre al kit di fermentazione vi serviranno anche un mulino per macinare i grani, un tino filtro, una serpentina in rame per il raffreddamento del mosto e una pentola di capacità di almeno 50 litri.

Guide e manuali

Veniamo ora alla parte che più vi interessa: dove trovare informazioni e guide per fare la birra. Insieme al kit di fermentazione viene allegata una piccola guida, molto elementare, sufficiente per iniziare. 
Dopdichè è meglio passare ad una guida un po' più particolareggiata: nel sito www.bertinotti.org troverete la guida di Davide Bertinotti, homebrewer e consigliere del MoBI. La sua guida è un vero e proprio "must" per ogni homebrewer, è esauriente e vi dirà tutto quello che vi serve sapere per fare la birra da kit o da e+g (inoltre è gratis!).
Per l'All-grain, vi consigliamo invece di acquistare un libro apposito (l'argomento è molto vasto): nella sezione libri del nostro sito troverete il volume "La tua birra fatta in casa" di Davide Bertinotti e Max Faraggi; e il libro "Birra fatta in casa" di Matteo Billia e Lelio Bottero.

Ricetta

Già, ma che birra fare? Anche se conosciamo tutti i passaggi, dobbiamo tirare giù una ricetta, se intendiamo fare la birra con i metodi "e+g" e "all-grain".

Molti homebrewer si fermano al kit, proprio perchè non conoscono le caratteristiche dei vari stili birrari, e ovviamente non sono in grado di fare una ricetta. Vi segnaliamo allora il nostro link "gli stili" dove troverete una carrellata degli stili birrari principali; inoltre nella sezione del nostro sito "ricette homebrewing" potete trovare numerose ricette, sia da e+g che da all-grain, con tanto di procedimento passo per passo.

Per avere un elenco ancora più ampio di ricette da cui attingere, vi segnaliamo invece il sito hobbybirra.com dove, nella sezione "ricette homebrewing", troverete moltissime ricette suddivise per stile (sia per e+g che per all-grain; per fare la birra da kit non serve una ricetta).

Se poi volete prendere solo spunto da una ricetta e poi personalizzarvela a piacere, oppure crearne una ex-novo, avrete bisogno di un software: i 2 programmi, veri e propri "miti" per ogni birraio, sono Promash (per chi usa Windows) e Beer Alchemy (per chi usa Mac). Entrambi i programmi sono in versione shareware.